2018现代服务系
时间:2018-05-04 11:55:58   作者:admin   评论:0 点击:

六、现代服务系
 
现代服务系教学设施、设备先进齐全,拥有两大实训基地,一是粤西地区最大的现代化烹饪实训教学基地,二是肇庆唯一的现代化城市轨道交通实训基地。
 
 
一、 烹饪专业
1.中式烹调方向
培养目标:
本专业培养具有良好的职业道德素质和行为规范,掌握中西餐烹饪职业岗位群必备的文化基础知识、专业知识和操作技能,能够从事中西式热菜制作、冷菜制作、中西式面点制作的高素质技能人才。        主要课程:
烹饪原料与初步加工技术、烹调技术、食品雕刻、教学菜-粤菜、中式面点技术、西式面点技术、营养配餐、西餐烹调基础、宴席设计与菜品开发、广东烧卤、现代厨具及设备、厨房管理知识、成本核算、计算机基础知识、烹饪化学、饮食营养与卫生等课程。
就业方向:
星级酒店、涉外酒店、商务酒店等各类餐饮企业从事厨师、餐厅领班、酒店主管或自主创业当老板。
2.西式烹调方向
 
培养目标:
本专业主要培养熟练掌握西餐菜肴与西式糕点制作技术,熟悉中式菜肴和中式面点制作,懂得食品营养,了解西方礼仪、礼节,成为独立操作的西餐西点高素质高技能型人才。                       
主要课程:
烹饪原料与初步加工技术、西式烹调技术、食品雕刻、西式面点技术、营养配餐、西餐烹调基础、西餐烹饪工艺、西餐宴席设计、现代厨具及设备、厨房管理知识、成本核算、计算机基础知识、烹饪化学、饮食营养与卫生等课程。                      
就业方向:
星级酒店、涉外酒店、商务酒店、餐饮连锁、休闲餐饮、特色餐饮等各类餐饮企业从事西餐厨师、酒店主管或自主创业当老板。
3.中西式面点方向
 
培养目标:
本专业培养掌握现代中西面点制作技术,具有较强的中西式面点制作能力,具备从事独立开店、自主创业以及星级宾馆西饼屋、大型连锁蛋糕店从业能力的高素质技能人才。                  
主要课程:
面点原料知识与面点基础、点心工艺美术、蛋糕裱花、中式面点技术、西式面点技术、营养配餐、西餐烹调基础、西中式烹调基础、中式面点宴席设计、现代厨具及设备、厨房管理知识、成本核算、计算机基础知识、烹饪化学、饮食营养与卫生等课程。
就业方向:
星级酒店、涉外酒店、商务酒店、西饼屋等从事中式面点、西式糕(面)点的制作与经营工作,也能自主创业当老板。
 
 
二、饭店(酒店)服务
 
培养目标:
培养德智体美全面发展,牢固掌握各项旅游与酒店管理知识和技能,具备良好职业道德和诚信品质,具有从事实际旅游与酒店管理工作能力,适应旅游与酒店管理第一线的高素质技能型人才。
主要课程:
现代酒店管理、酒店心理学、旅游学概论、前厅客房服务与管理、服务礼仪与修养、餐饮服务与管理、菜点与酒水、酒店英语、现代酒店营销、酒店财务管理、会议服务与管理、康乐服务与管理等。
就业方向:
各类酒店、饭店、宾馆、会展中心的前厅接待人员、客房服务人员、后勤服务人员和管理人员;各类旅游公司的旅游管理部门工作人员等相关行业的工作。
 
 
 
三、 城市轨道交通运输与管理
 
 
培养目标:
本专业培养具有城市轨道交通运营管理专业知识,有较高的综合素质和较强的城市轨道交通专业技能。本专业服务于广东省支柱型产业——城市轨道交通车站、高铁及轻轨站等。从事城市轨道交通运营管理生产、经营与服务工作的应用型、复合型专业技术人才。从事城市轨道交通运营组织、指挥和管理工作,行车调度和客运服务工作等。 
主要课程:                  
城市轨道交通服务礼仪、城市轨道交通概论、城市轨道交通服务英语、城市轨道交通车站设备、客运组织、城市轨道交通票务管理、城市轨道交通通信设备、城市轨道交通安全管理、城市轨道交通行车组织、城市轨道交通调度指挥、城市轨道交通市场营销、城市轨道交通应急处理等课程。
就业方向
本专业着眼于学生综合能力的提高,具有轨道交通的运营、站务、票务、规划等方面扎实的专业知识理论基础。毕业后主要从事城市轨道交通行车组织及调度组织、客运服务、综合管理等工作。
 
四、 航空服务
 
培养目标:
培养有良好政治素质、文化素质、专业素质和身体素质,精通航空服务业务,能够熟练掌握所学专业技能;有较高的英语水平、团结协调能力和灵活的应变能力;能为顾客提供优质服务、适合民用航空事业的需求与发展的空乘、地勤人员。 
主要课程:
民航基础知识、民航英语口语、民航服务心理学、航空乘服英语、民用航空法教程、民航客舱服务、民航国内旅客运输、航空运输地理、民航地勤服务、民航危险品货物运输、餐饮服务与管理等。
就业方向:
 
合格毕业生推荐到航空公司从事航空乘务、民航运输、酒店、礼仪服务、民航旅客运输等相关行业工作。

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